Ricette tipiche Catania

 
All’Osteria Antica Marina potrete gustare numerose appetitose pietanze preparate seguendo alla lettera le ricette tipiche di Catania.
 
 
Sarde al portafoglio
 

Sarde al portafoglio

 
Ingredienti per 4 persone:

  • 4 sarde
  • 50g di mollica
  • 1 cipollotto
  • 50g di pomodoro
  • pecorino
  • aceto e sale q.b.

Aprite le sarde a metà e lasciatele macerare qualche minuto nell’aceto. Farcitele con mollica di pane, pomodoro, cipolla e pecorino. Chiudetele a portafoglio e cospargetele con la mollica e la cipolla. Cuocetele in forno 10 minuti a 180°.
 
 
 
Ricette tipiche Catania
 

Spaghetti con scampi

 
Ingredienti per 4 persone:

  • 320g di spaghetti
  • 200g di scampi
  • 50g di pomodorini
  • prezzemolo q.b.
  • aglio q.b.
  • sale q.b.

Rosolate in una padella l’aglio e gli scampi aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta, il sale, il prezzemolo e i pomodorini. In una pentola fate cuocere gli spaghetti, aggiungeteli al condimento ed amalgamate il tutto.
 
 
 
 
 
Baccalà con fragoline
 

Baccalà con fragoline

 
Ingredienti per 4 persone:

  • 200g di baccalà
  • 50g di fragoline
  • succo di limone
  • prezzemolo e peperoncino q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • uno spicchio d’aglio

Tagliate il baccalà a fettine sottili e adagiatele sul piatto da portata. Aggiungete limone, aglio, fragoline e guarnite con un filo d’olio.
 
 
 
Tortino di alici e zucchine
 

Tortino di alici e zucchine

 
Ingredienti per 4 persone:

  • 150g di zucchine
  • 100g di filetti di alici
  • 50g di mollica di pane
  • 50g di cipolla
  • pecorino e sale q.b.

Adagiate su un piatto da portata le zucchine tagliate a rondelle e fritte. Ricopritele con filetti di alici, cipolla, pecorino e mollica di pane e lasciatele cuocere in forno a 180° per 10 minuti.
 
 
 
 
 
Pagello al finocchietto selvatico
 

Pagello al finocchietto selvatico

 
Ingredienti per 4 persone:

  • 1200g di pagello
  • 200g di patate
  • 150g di cipolla
  • 150g di zucchine
  • 100g di pomodorini
  • un ciuffo di finocchietto selvatico
  • olio, sale e pepe nero q.b.

Pulite il pagello, riponetelo in una pentola con patate, zucchine, pomodorini, vino bianco, olio, cipolla, pepe nero e mezzo litro d’acqua e fatelo cuocere 30 minuti a fuoco lento.
 
 
 
Linguine ai ricci di mare
 

Linguine ai ricci di mare

 
Ingredienti per 4 persone:

  • 320g di linguine
  • 200g di polpa di riccio,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • sale e prezzemolo q.b.

Rosolate in padella uno spicchio d’aglio aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta, il sale, il pepe, la polpa di ricci e il prezzemolo. Cotta la pasta, versatela in padella e mescolate a fuoco spento.
 
 
 
 
 
Dentice al cartoccio
 

Dentice al cartoccio

 
Ingredienti per 4 persone:

  • 1200g di dentice
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • ½ bicchiere di succo di limone
  • aglio e prezzemolo q.b.

Pulite il dentice tenendolo sotto l’acqua e mettetelo su un foglio di carta da forno in una teglia. Conditelo aggiungendo aglio, prezzemolo, vino, succo di limone, sale, pepe e 2 rondelle di limone nella pancia. Coprite con un ulteriore foglio di carta da forno, sigillandolo bene, e lasciatelo cuocere in forno a 210° per 25 minuti.